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LES BASES DU PAIN

Préambule : Pour réussir un bon pain pas de recette miracle. Le pain c’est comme le vin, pour faire bon il faut comprendre et maîtriser le produit. Ces quelques articles co-signés par Marc Heroz , Artisan Boulanger installé à Rue du Bourg et moi-même...

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La semaine du goût

Deuxième édition de cet évènement national transposé aux écoles de Chaudenay qu' AFC a sponsorisé en fournissant la farine T80 , une bonne partie de la logistique .L'enthousiasme des enfants , la bienveillance des enseignants et la participation des parents...

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UN SOIR AU FOUR

Il faisait froid, il bruinait, bref c'était le temps idéal pour passer une soirée au four...et c'est bien ce qui s'est passé pour cette reprise des fournées mensuelles. Nos amis, nos voisins, des nouveaux et les "habitués" sont venus avec leurs mets à...

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Le sauté de porc du 14 Juillet

Je vous livre la recette brute du sauté de porc que les participants au repas champêtre du 14 Juillet ont pu apprécier. Ingrédients: Pour la marinade de la viande 34 kg de sauté de porc lait de coco 250 ml pour 10 kg de viande un rhizome de gingembre...

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LA PETITE FOURNEE

Mercredi matin 7 heures la température est déjà agréable, beau soleil et pas d'air comme tous ces derniers jours. Nous nous mettons en route pour pétrir le pain chez mon ami Jean Yves DEVEVEY à Demigny qui possède un vieux batteur mélangeur avec une cuve...

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UN 14 JUILLET EN FÊTE....

Les festivités du 14 Juillet sont derrières nous mais elles méritent qu'on en parle .Pour l'association c'est une belle réussite. Trente personnes au four pour le pique nique le 10 Juillet, le repas champêtre a permis de faire manger 113 personnes (sur...

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On y est bien

Samedi 10 Juillet après-midi 35 degrés dehors , un temps lourd. Soixante degrés dedans auprès du four. Vers 17 heures les premiers arrivants, une quiche, deux trois pizzas, quelques tartes , des tables ....des chaises.....des bouteilles....En quelques...

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Le pâté lorrain municipal

voici la recette du pâté lorrain de monsieur le maire : pour 4 personnes 250 à 300 g de noix de veau;même poids d'échine de porc; 500 g de pâte feuilletée de 2 à 5 mm d'épaisseur. Découper la viande en lanières de 5 mm de section environ et 5 cm de long....

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La baguette du charron

Recette et coup de main de Paul le charron du village : Ingrédients: 500 g de farine type 55 ou 65 300 g d'eau à température ambiante (20 à 24°) 15 g de levure de boulanger 10 g de sel La recette: Verser la farine dans un récipient assez large (une bassine...

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